{"id":1663,"date":"2020-01-06T05:41:26","date_gmt":"2020-01-06T05:41:26","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/khan\/cannabistheme\/?page_id=7"},"modified":"2024-03-07T09:50:55","modified_gmt":"2024-03-07T08:50:55","slug":"about-us","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/huitres3b.com\/?page_id=1663","title":{"rendered":"Notre production"},"content":{"rendered":"\t\t
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Qui Sommes Nous?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L'EARL 3B<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de \u00ab\u00a0parqueurs\u00a0\u00bb<\/span><\/p>

Fond\u00e9e en 1946 par Jean BIDART, \u00e0 qui lui succ\u00e8de Michel, son fils, l’entreprise \u00e9volue et se d\u00e9veloppe. Soucieux de transmettre son savoir, Michel donne le flambeau \u00e0 ses deux fils, Laurent et Cyril qui prennent la gestion de l’entreprise en 2000 et cr\u00e9ent les 3B<\/span><\/p>

Longtemps, le fils et les petits enfants ont accompagn\u00e9 le grand-p\u00e8re, Parqueur inconditionnel, qui a certainement par son histoire et ses nombreuses anecdotes, vaccin\u00e9 sa descendance \u00ab au jus d’hu\u00eetres \u00bb lors des grandes mar\u00e9es.<\/span><\/p>

Cette entreprise ostr\u00e9icole est install\u00e9e sur le Bassin d’Arcachon, sur la commune de La Teste de Buch.<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>

\u00a0\u00bb Avoir des produits m\u00e9daill\u00e9s par le Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole nous permet de mieux valoriser notre qualit\u00e9 et donne \u00e9galement \u00e0 nos hu\u00eetres une reconnaissance nationale \u00ab\u00a0<\/span><\/p>

Laurent Bidart, g\u00e9rant de l’entreprise.<\/span><\/p><\/div>

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Les hu\u00eetres, issues d’un captage naturel par le biais de tuiles chaul\u00e9es ou de collecteurs, sont \u00e9lev\u00e9es et travaill\u00e9es durant 3 ann\u00e9es sur leurs diff\u00e9rents parcs.<\/span><\/p>

Ainsi, les hu\u00eetres se d\u00e9veloppent pour obtenir une coquille de bonne qualit\u00e9 et une chair aussi savoureuse que go\u00fbteuse.<\/span><\/p>

Les hu\u00eetres 3B sont distribu\u00e9es dans diff\u00e9rents r\u00e9seaux de la grande distribution et sont pr\u00e9sentes dans de nombreux restaurants de la r\u00e9gion.<\/span><\/p>

Depuis plusieurs ann\u00e9es, le savoir-faire de l’entreprise est reconnu par l’attribution de m\u00e9dailles au Concours g\u00e9n\u00e9ral Agricole de Paris.<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Notre Savoir Faire<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de \"parqueurs\"<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La production<\/h2>

L’entreprise 3B produit des hu\u00eetres Crassostr\u00e9a Gigas d\u00e9nomm\u00e9es Huitres Creuses.<\/span><\/p>

La production annuelle d\u00e9passe les 180 tonnes et la structure commercialise suivant les ann\u00e9es de 180 \u00e0 220 tonnes.<\/span><\/p>

Les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e repr\u00e9sentent 65 % de l’activit\u00e9 de l’entreprise.<\/span><\/p>

L’Earl 3B poss\u00e8de 6 hectares de parcs ostr\u00e9icoles sur le Bassin dArcachon et 12 hectares sur la Bretagne nord, sur la c\u00f4te du Go\u00eblo.<\/p>

L’entreprise emploie \u00e0 l’ann\u00e9e, 8 personnes \u00e0 temps plein (3 femmes et 5 hommes), ainsi qu’une trentaine de personnes suppl\u00e9mentaires pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e.<\/p><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n \n \n

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Le Captage<\/h2>

L’hu\u00eetre se reproduit naturellement dans le Bassin d’Arcachon dans les 1ers jours du mois de Juillet.<\/span><\/p>

Chaque hu\u00eetre pond environ un million d’\u0153ufs, qui une fois f\u00e9cond\u00e9s se transforment en larves.<\/span><\/p>

En suspension dans l’eau et au gr\u00e8s des courants, elles se fixent en 15 jours et deviennent le \u00ab naissain \u00bb.<\/span><\/p>

Les collecteurs (coupelles, tuiles chaul\u00e9es) sont alors plac\u00e9s dans les parcs de captage. C’est ici que les larves vont venir se fixer et que les jeunes hu\u00eetres vont commencer \u00e0 se nourrir pour grandir.<\/span><\/p>

L’ann\u00e9e suivant sa naissance, l’hu\u00eetre est d\u00e9tach\u00e9e de son collecteur, c’est le d\u00e9troquage.<\/span><\/p><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n \n \n

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L'\u00e9levage<\/h2>

Une fois d\u00e9troqu\u00e9e de son collecteur, l’hu\u00eetre est mise en poche pour y \u00eatre \u00e9lev\u00e9e.<\/span><\/p>

Les hu\u00eetres quittent le bassin d’Arcachon pour rejoindre les parcs de Bretagne.<\/span><\/p>

Pendant 2 ans, les hu\u00eetres vont grandir, et seront au fil des mar\u00e9es travaill\u00e9es afin d’obtenir une qualit\u00e9 de coquille mais aussi de chair.<\/span><\/p>

Pour ce faire, il faudra r\u00e9guli\u00e8rement trier, d\u00e9satroquer et changer la maille des poches ostr\u00e9icoles.<\/span><\/p>

La coquille des hu\u00eetres se corse, le mollusque s’embellit.<\/span><\/p>

A maturit\u00e9, les hu\u00eetres seront de nouveau d\u00e9plac\u00e9es afin d’aborder l’ultime \u00e9tape de production, l’affinage sur le Bassin dArcachon.<\/span><\/p><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n \n \n

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L'affinage<\/h2>

R\u00e9implant\u00e9es sur des parcs d’exception sur le bassin d’Arcachon, les hu\u00eetres vont \u00eatre choy\u00e9es durant une ann\u00e9e encore.<\/span><\/p>

L’affinage permet d’obtenir un taux de chair, une texture et une saveur tr\u00e8s sp\u00e9cifiques.<\/span><\/p><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n \n \n

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L'exp\u00e9dition<\/h2>

De retour des parcs \u00e0 huitres en plein milieu du bassin dArcachon, les huitres sont plac\u00e9es dans des bassins d’eau de mer oxyg\u00e9n\u00e9s en attendant leur conditionnement.<\/span><\/p>

D\u00e9sormais, toutes les op\u00e9rations sont men\u00e9es dans des installations aux normes europ\u00e9ennees.<\/span><\/p>

Plus de 500 m\u00b2 de b\u00e2timents couverts permettent \u00e0 l’Earl 3B d’exp\u00e9dier une commercialisation annuelle avoisinant les 220 \u00e0 250 tonnes.<\/span><\/p>

Les conditionnements bois utilis\u00e9s sont \u00e9galement \u00e0 la norme PEFC et sont fabriqu\u00e9s en France. Le plastique imprim\u00e9 pour l’\u00e9laboration des couvercles imprim\u00e9s est recyclable.<\/span><\/p>

Pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, notre capacit\u00e9 d’emballage journalier est de 30 tonnes.<\/span><\/p><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n